Апельсиновые булочки с корицей

Когда я была маленькой, моя мама была помешана на здоровом питании. Мы говорим о том, что она была помешана на кэробе, зародышах пшеницы, отсутствии сахара в хлопьях. Это были 1970-е годы, так что в этом не было ничего необычного, но все равно это сводило меня с ума. Я хотела белый хлеб, «Фрут Лупс»и «Танг», а не хрустящие, полезные продукты, которые мы покупали в магазине натуральных продуктов. Конечно, она готовила так, потому что любила нас, но я хотела быть как все.

Мамина здоровая этика «сделай сам»распространялась и на хлеб, который мы ели, и это был редкий случай, когда тесто не поднималось в миске или буханка не пеклась в духовке. (Цельнозерновой, конечно.) Хотя я не жалуюсь —я была большой поклонницей ее домашний хлеб . Кто может устоять перед теплым кусочком хлеба, намазанным сливочным маслом или обмакнутым в мед?

Каждый год на мой день рождения она пекла мне апельсиновые булочки с корицей. Это был слоеный рулет с маслом, покрытый сливочно-цитрусовой глазурью. Вся наша семья их обожала. Конечно, в том, что моя мама пекла булочки, не было ничего необычного —она постоянно пекла хлеб. Но вот что странно —эти апельсиновые булочки с корицей, сдобренные белой мукой и сахаром, не были домашними. Вместо этого эти булочки с корицей были из банки. Это было довольно скандальное угощение.

Когда я стала старше, я начала печь свой собственный хлеб. Но, несмотря на то, что я не боялась работать с дрожжами, мукой и водой, я продолжала покупать консервированные апельсиновые булочки с корицей. По какой-то причине я боялась делать свои собственные. Но однажды я пошла за банкой, а в магазине закончился апельсиновый вкус. Если бы я хотела апельсиновые, мне пришлось бы печь их самой. Это было не так уж плохо, поскольку вскоре я обнаружила, что приготовить булочки с корицей с нуля не так уж сложно. Так что если вы никогда не пекли хлеб или булочки самостоятельно, я очень рекомендую это сделать. Не бойтесь!

Во-первых, знайте, что с его особым тестом, настоянным на апельсиновой цедре и соке, очень приятно работать, а после того, как оно поднимется, раскатать его —проще простого. Затем вы смазываете тесто маслом, корицей, сахаром и орехами, сворачиваете его в рулет, разрезаете на булочки и даете им еще раз подняться перед выпечкой. Пока рулеты пекутся, вы взбиваете сливочно-сырную глазурь, которую наносите на рулеты, пока они еще теплые. Кроме терпения, я бы сказала, что самое сложное во всем этом процессе —не съесть всю партию самому.

Как видите, при небольшом планировании вы тоже можете иметь на столе к завтраку свежеиспеченные апельсиново-пекановые булочки с корицей. И они будут не только вкуснее тех, что вы купите в магазине, но и ваш дом наполнится манящим ароматом апельсина, масла и корицы. Приготовьте их для своей семьи, и я гарантирую, что они останутся довольны.

Since I now know homemade cinnamon rolls are not only easy to make but also taste wonderful, I was curious why my mom—who loved to bake and was so into natural food—had made us canned ones instead. “I bought them because y’all loved them,” she said. “They made you happy.” And like a warm batch of cinnamon rolls fresh from the oven, you can’t ask for a better gift than that.