Этот клубничный коблер сочный и сладкий! К тому же он увенчан патриотической корочкой пирога. Идеально подходит для празднования 4 июля!
Всеамериканский клубничный коблер. Почему? Потому что…Америка. Это и тот факт, что рынки просто ломятся от свежих ягод и персиков. И все они, как по волшебству, оказались в моей корзине. Поэтому мне осталось найти способ насладиться этой великолепной клубникой. И нет ничего лучше в жизни, чем клубничный коблер. Просто нет.
Когда я взялась за этот рецепт на прошлой неделе, я была настроена довольно амбициозно. Это была напряженная неделя. На этой неделе я сфотографировала семь рецептов. Это очень много работы. Честно говоря, сегодня я чувствую себя немного истощенной. Но я знаю, что в эти выходные у меня будет время поиграть и повеселиться, потому что…Америка. Это 4 июля! Это, возможно, один из моих любимых праздников. Он включает в себя еду, друзей и фейерверки.
А в этом году Лил Мисс исполнилось 3 года, и она в восторге от фейерверков. По крайней мере, она любит смотреть их в начале диснеевских фильмов. Это одна из ее любимых вещей в начале фильма. Обычно мы просто смотрим эту часть снова и снова и никогда не смотрим фильм. Но это уже другая история.
Поскольку на этой неделе я была занята делами, и мне очень хотелось поделиться этой идеей с вами, я провела небольшое исследование и нашла рецепт клубничного коблера, чтобы попробовать, вместо того чтобы создавать свой собственный с нуля. А рецепт коржа для пирога я взяла у своей мамы. Она мастер по выпечке пирогов. Я начинаю чувствовать себя в ней немного увереннее. Наконец-то, да? Я только последний год…или два…или больше пытаюсь покорить пирожковую корочку.
Самый простой способ —сделать его в кухонном комбайне, если у вас его нет, вы можете использовать кондитерский нож и руки.
Важные советы по приготовлению корочки для пирога:
- Используйте холодное сливочное масло. Теплое масло сделает корку пирога липкой. А этого никто не хочет. Холодное масло поможет нашей корочке пирога получиться идеальной и хлопьевидной.
- Используйте ледяную воду. Опять же, мы хотим, чтобы наше тесто было холодным. Поэтому убедитесь, что вода, которую вы добавляете, холодная.
- Не торопитесь. Для приготовления коржа важна консистенция и текстура. Поэтому при добавлении воды мы хотим добавлять ее медленно, чтобы, когда мы достигнем нужной консистенции, мы могли остановиться и не получить в итоге мокрую корочку. По мере добавления воды вы заметите, что тесто начинает собираться в комок, и тогда мы остановимся. Посмотрите на картинку выше, так будет выглядеть корж, когда мы добавим достаточно воды.
Самое интересное —украсить этот коблер! Я нашла на Amazon самые симпатичные формочки для печенья в виде звездочек. Мне нравится, что на некоторых из них есть небольшие выступы, а на других нет. А затем я использовала резак для пирога, чтобы создать гребни, когда вырезала полоски.
По рецепту коржа для пирога получается достаточно коржа для одного пирога, поэтому после вырезания звезд и полос останется немного коржа. Это одна из моих любимых частей. Хотите знать, что с ним делать? Сделайте печенье из коржа. Раскатайте тесто, вырежьте несколько фигурок. Посыпьте корицей и сахаром и выпекайте! Когда они начнут слегка золотиться по краям, значит, они готовы. Печенье —лучшая часть приготовления любого пирога. Моя мама всегда делала дополнительный корж для пирога, чтобы мы могли испечь печенье. Это традиция.
Теперь вернемся к самому клубничному коблеру. Его легко приготовить, и я лишь слегка изменила его, основываясь на некоторых отзывах о рецепте. Он получился немного сочным. Что мне очень понравилось, он идеален, когда подается слегка теплым с холодным ванильным мороженым.
Мы собираемся сначала отварить клубнику, затем добавить корж для пирога и запечь в духовке. После того как мы положим корж сверху, его нужно смазать яйцом и посыпать сахаром. Если у вас есть крупный сахар, большие кристаллы сахара, как на огромных черничных кексах, это будет лучше, но у меня под рукой его не было, поэтому я использовала обычный белый сахар-песок. А теперь я оставлю вас с фотографиями. Просто потому что 🙂
Любите клубнику?! Посмотрите другие рецепты с клубникой:
Ингредиенты
- ½ чашки белого гранулированного сахара
- лимонная цедра с 1 среднего лимона
- 2 фунта клубники
- ¼ ч.л. соли
- 8 ст. л. несоленого сливочного масла (холодного)
- 1/8 ч.л. пекарского порошка
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
- 1¼ стакана цельнозерновой муки
- 2-4 ст. л. ледяной воды
- 1 большое яйцо
- 2 ч.л. свежего лимонного сока
Инструкция
- Нарежьте клубнику на четвертинки и положите в миску среднего размера. Добавьте сахар и перемешайте. Влейте лимонный сок. Отставьте в сторону и дайте постоять около 30 минут.
- Тем временем приготовьте корж для пирога.
- В кухонный комбайн добавьте муку, пекарский порошок и соль. Перемешайте.
- Нарежьте холодное сливочное масло на кусочки размером со столовую ложку, добавьте в кухонный комбайн. Взбейте до получения однородной массы.
- Добавьте две столовые ложки холодной ледяной воды, перемешайте и проверьте консистенцию. Добавляйте воду медленно и перемешивайте кухонный комбайн, пока тесто не соберется в комок. (Смотрите фотографии выше, чтобы увидеть, как это выглядит).
- Посыпьте небольшим количеством муки чистую ровную рабочую поверхность. Выньте тесто из процессора и положите на рабочую поверхность. Аккуратно придайте тесту форму круглого диска.
- Скалкой, слегка посыпанной мукой, раскатайте тесто в большой круг толщиной около 1/4 дюйма.
- С помощью резаков для печенья в виде звезд сделайте около 8 маленьких звезд и 5 больших звезд. Используйте резак для пирога для создания зигзагообразного края и нарежьте полоски шириной в дюйм для полос.
- Выложите кусочки коржа на лист для выпечки и поставьте в холодильник, чтобы сохранить холод.
- Добавьте кукурузный крахмал в клубнику и перемешайте. Выложите клубнику в чугунную сковороду диаметром 6,5 дюймов, полейте ее соком.
- Готовьте на среднем огне, сок начнет кипеть, а клубника размягчится. Готовьте около 10 минут. Снимите с огня и добавьте лимонную цедру.
- Сверху положите корж для пирога. Взбейте яйцо и нанесите кисточкой на верхнюю часть коржа. Посыпьте небольшим количеством сахара.
- Запекайте при температуре 400 около 25 минут. Поставьте противень под сковороду, чтобы собрать сок, который может выделиться.
- Выньте из духовки и дайте остыть. Сок загустеет по мере остывания.
- Подавайте с ванильным мороженым и наслаждайтесь!
