Для приготовления вкусного домашнего абрикосового джема вам понадобятся только свежие абрикосы, лимонный сок и сахар. Пектин не нужен.
Абрикосовый джем
Если и есть что-то, что итальянцы умеют выращивать, так это абрикосы. Наше дерево каждый год абсолютно полное. Абрикосов хватает на всех, включая птиц. А в этом году они были идеальными, без единого пятнышка и огромными.
Жаль, что наши лимоны не были и вполовину так хороши, да что я шучу, если бы это чертово дерево просто выросло, мы бы хорошо начали.
На самом деле я решила приготовить это варенье для заморозки. Варенья хватит примерно на пару банок (около 2 1/4 стакана). Поэтому одну банку я использовала почти всю для приготовления десерта, оставшаяся часть была так хороша в моем домашнем печенье к чаю, а оставшуюся банку я заморозила.
При выборе абрикосов для варенья старайтесь выбирать абрикосы с меньшим количеством дефектов, так образуется меньше пены (см. фото № 4).
Кроме того, при приготовлении варенья из морозильной камеры нет необходимости стерилизовать банки! А это всегда хорошо.
Зачем добавлять лимонный сок в варенье без пектина
- Кислота, содержащаяся в лимонном соке, взаимодействует с сахаром, превращая в желе натуральный пектин, содержащийся во фруктах.
- Кроме того, он помогает предотвратить рост бактерий.
Хотя в абрикосах мало пектина и варенье получается не таким густым, как в моем Клубничный джем без пектина Я все же решила, что хочу, чтобы он был как можно более натуральным, а это означает отсутствие пектина.
Как хранить
Если вы собираетесь употребить джем сразу, то остатки нужно хранить в холодильнике. В холодильнике он будет храниться до одной недели.
При хранении в морозильной камере оно сохраняется до одного года. Обязательно храните его в герметичном контейнере или банке, безопасном для морозильной камеры.
Домашнее варенье не только простое, но и вкусное, а с банкой варенья можно сделать очень много всего.
- Намажьте его на тост, кекс, домашнюю булочку или печенье к чаю.
- Один из моих любимых вариантов —испеките бри! Намажьте сверху джемом и запеките. Потом вам останется только взять крекеры и попробовать.
- Добавьте пару ложек сливочного десерта или мороженого.
- Выпечка Тарт .
- У вас на завтрак блины? Полейте их абрикосовым джемом вместо сиропа!
- Сделайте несколько блинчиков, намажьте их джемом и сверните в рулет.
Другие вкусные джемы без пектина могут вам понравиться!
Простой летний джем с косточковыми фруктами, ягодами и семенами чиа
Малиновый джем из семян чиа
Персиково-медовый джем
Простой клубничный джем из семян чиа с 4 ингредиентами
Вишневый джем без пектина
Что бы вы ни решили сделать с домашним абрикосовым джемом, я надеюсь, что он вам понравится!
Ингредиенты
- 2 1/4 чашки сахара
- 2 фунта абрикосов (примерно 6 чашек нарезанных) ((спелых))
- 1 1/2 столовые ложки лимонного сока
Инструкция
- Очистите абрикосы от кожуры и косточек, затем нарежьте их, положите в кастрюлю среднего размера и разомните картофельной толкушкой.
- Затем добавьте сахар и лимонный сок. Поставьте кастрюлю на средне-низкий огонь, положите в кастрюлю кондитерский термометр и продолжайте готовить, пока температура не достигнет 220 F (104C) (это займет около 20-25 минут).
- Снимите варенье с огня и снимите ложкой пену, которая появляется сверху.
- Разлейте варенье** в чистые банки (стерилизовать не нужно, если вы замораживаете варенье), оставляя 1/2 дюйма (1 см) свободного пространства сверху, затем закройте плотно прилегающей крышкой.
- Дайте варенью настояться 12-24 часа перед замораживанием.
- После того, как банки открыты, их можно хранить в холодильнике 3-4 дня.
- **Джем будет жидким, когда вы будете разливать его по банкам, но он загустеет, когда застынет.
