Чизкейк из белого шоколада со свежими абрикосами и корочкой из печенья. Простой чизкейк без выпечки, холодный, сливочный и лучшее сладкое угощение для теплого дня или вечера. Кроме того, это отличный десерт на скорую руку!
Чизкейки без выпечки —это десерт, который я люблю готовить, потому что существует бесчисленное множество способов его разнообразить. Я особенно люблю чизкейк со свежими фруктами, а если добавить немного белого шоколада? Ну, сочетание просто великолепное.
Вы часто видите чизкейк с вишней или ягодами, но любой фрукт с острым кисловатым вкусом прекрасно уравновешивает насыщенность начинки чизкейка. Так почему бы не косточковые фрукты? Я обожаю свежие абрикосы, и они действительно хорошо сочетаются в этом десерте без выпечки.
Они используются не только в чизкейке, но и в качестве начинки, придавая десерту красивый вид.
О, и корочка —о ней нельзя забывать! Я люблю готовить корж из печенья без выпечки или из крекера Грэма. В этом посте я делюсь несколькими идеями, чтобы вы могли использовать свой любимый корж для этого богатого и сливочного чизкейка с белым шоколадом.
Ингредиенты
- Крошки печенья или крекерные крошки —если вы хотите использовать печенье, подойдут разные виды. Выбирайте хрустящее, рассыпчатое печенье, например, имбирную крошку, ванильные вафли, шоколадные вафли или миндальное печенье. Вы также можете использовать печенье Oreo, чтобы сделать корж из печенья Oreo.
- Растопленное сливочное масло
- Свежие абрикосы —очищенные и нарезанные для начинки и нарезанные для начинки.
- Желатин
- 2% молоко
- Растопленный белый шоколад —выберите высококачественную плитку белого шоколада. Его можно растопить в микроволновой печи или в бейн-мари на плите.
- Сливочный сыр —для этого рецепта лучше всего подходит полножирный сливочный сыр.
- Сахарная пудра (сахарная пудра)
- Жирные сливки —их жирность должна составлять не менее 30%.
- Просеянный кукурузный крахмал
- Гранулированный или мелкий сахар
- Ваниль
- Вода
Как приготовить корочку из крошек
Я люблю коржи без выпечки, потому что они очень просты. Просто растопите сливочное масло и соедините его с крошками печенья или крекерной крошкой.
Убедитесь, что все крошки смешались с маслом, а затем выдавите смесь в форму для спринг-формования. Ее должно быть достаточно, чтобы заполнить дно спрингформы диаметром 7-8 дюймов.
Спрингформная форма позволяет легко извлечь чизкейк после того, как он настоится. Если у вас нет такой формы, вы можете использовать круглую форму для торта того же размера. Перед добавлением коржа выстелите его полиэтиленовой пленкой. Обертка позволит вам извлечь чизкейк из сковороды, когда он будет готов.
Как приготовить начинку для чизкейка из белого шоколада
Взбейте сливочный сыр, сахар и ваниль в средней миске. В отдельной миске взбейте сливки до образования густых пиков.
Налейте молоко в небольшую кастрюлю и высыпьте желатин сверху. Оставьте на одну минуту, а затем переключите огонь на низкий. Постоянно помешивайте в течение одной-двух минут или пока желатин не растворится. Снимите с огня.
Добавьте пару столовых ложек смеси сливочного сыра к желатину и молоку. Перемешайте, а затем сложите желатин в оставшуюся часть сливочно-сырной смеси. Добавьте растопленный шоколад, а затем взбитые сливки.
Когда начинка будет перемешана, добавьте измельченные абрикосы, а затем равномерно распределите начинку на охлажденном корже. Охлаждайте его не менее четырех-пяти часов, но лучше всего на ночь.
Как приготовить абрикосовый топпинг
Начинка необязательна, чизкейк вкусен и без нее. Мне нравится, что он украшает чизкейк, особенно если вы готовите его для особого случая. Я люблю делать его после того, как чизкейк поставлен в холодильник, потому что топпинг тоже должен охладиться.
Все, что вы делаете, это соединяете нарезанные абрикосы, кукурузный крахмал, сахар, ваниль и воду в кастрюле. Варите на медленном огне до загустения. Я люблю варить достаточно долго, чтобы сахар растворился, но абрикосы были еще твердыми и не слишком кашеобразными.
Переложите топпинг в миску и охладите его до тех пор, пока чизкейк не будет готов к подаче. Для подачи выложите топпинг на верхнюю часть чизкейка перед нарезкой.
Вопросы и ответы по рецептам
Хорошо подойдут и другие косточковые фрукты, такие как персики и сливы. Вы также можете использовать другие фрукты, например, вишню без косточек, малину, клубнику или чернику.
Я люблю готовить его за день до подачи на стол. Начинку можно приготовить и за день до подачи.
Храните остатки в холодильнике в накрытом виде. Они должны хорошо храниться в течение двух-трех дней.
Приготовьте этот вкусный сливочный чизкейк для особого случая или просто так. Абрикосы, белый шоколад и чизкейк —прекрасное сочетание. Идеальное сливочное, прохладное домашнее лакомство. Приятного аппетита!
Другие идеи десертов без выпечки
- Кофейный чизкейк без выпечки
- Легкий тирамису
- Клубничное семифреддо
- Шоколадно-карамельный пирог с мороженым
Ингредиенты
- 1 столовая ложка желатина
- ¼ чашки сливочного масла (растопленного)
- 1½-1¾ чашки абрикосов (5-6 среднего размера/очищенных и нарезанных)
- 2 столовые ложки молока (я использую 2%)
- 3½ унции белого шоколада (плитка хорошего качества, измельченная), растопленного*
- ¾ чашки глазури/сахарной пудры
- 2 столовые ложки воды
- 1½ чашки крошек (печенье или крекер Грэм)
- 8 унций сливочного сыра (цельножирного)
- 4-5 абрикосов (очищенных и нарезанных)
- ½ чайной ложки ванили
- ½ столовой ложки кукурузного крахмала (просеянного)
- 1 чашка жирных/целых/взбитых сливок (не менее 30% жирности)
- ¼ чашки гранулированного или мелкого сахара
Инструкция
- Смешайте крекер Грэм или крошки печенья с растопленным маслом, утрамбуйте на дно 7-8-дюймовой (17-20 см) формы для торта (или выстелите пластиковой пленкой обычную форму для торта). Поместите в холодильник, пока готовится начинка.
