В этом списке из 60 рецептов мексиканской кухни представлены блюда, приготовленные одними из лучших кулинарных блогеров Интернета, которые удовлетворят ваши пристрастия к мексиканской кухне в любое время года.
Если и есть какая-то кухня, которую я могу есть несколько раз в неделю, не уставая, то это мексиканская кухня. Мой индекс рецептов —тому подтверждение:классические блюда, такие как гуакамоле, куриные фахитас и тако, и новые, как мой салат из мексиканской капусты, —здесь найдется что-то для каждого. Поэтому в честь одной из величайших кухонь мира я с удовольствием делюсь этой подборкой из 60 лучших мексиканских рецептов. От «Маргариты»до приложений, от блюд до гарниров —в этой подборке есть все, что нужно для вдохновения круглый год.
см. подробнее:31 здоровый мексиканский рецепт, который нужно приготовить прямо сейчас
Бебидас и напитки
Если вы чувствуете себя слишком празднично для сервезы, эти мексиканские напитки помогут вам.
1. Маргарита из манго с солью чили и лаймом
от FoodieCrush
Эти маргариты из манго с солью чили легко приготовить, они так освежают и являются идеальным сочетанием сладкого, терпкого и острого!
2. Палома
от «Любовь и лимоны
Как и маргарита, но с добавлением свежего грейпфрутового сока, палома удивительно терпкий и освежающий напиток, который станет отличным дополнением к вашему любимому соленому блюду на поздний завтрак.
3. Микелада
из Дома Вкусноты
Похожий на «кровавую Мэри», но с пивом и соком лайма, этот пикантный мексиканский напиток идеально подходит для позднего завтрака.
4. Свежие мецкалиты
от Куки и Кейт
Эти освежающие мезкалиты похожи на маргариту, но имеют более апельсиновый цвет и восхитительную дымность благодаря мезкалю. Пряные соленые ободки связывают все воедино.
5. Пресная вода
из «Уютной кухни
Узнайте, как легко приготовить Aguas Frescas (что переводится как «прохладные воды») —фруктовый, освежающий напиток, которым можно насладиться в жаркий день. Выбирайте рецепты из арбуза, канталупы или медовой росы.
Мексиканская кухня Закуски и гарниры
От сальсы до севиче —эти закуски и гарниры станут прекрасным началом или завершением мексиканской трапезы.
6. Такитос из курицы
от FoodieCrush
Хрустящие, хрустящие и невероятно простые, эти куриные тахито-роллы со вкусом перца чипотле требуют всего 5 ингредиентов и могут быть запечены или обжарены для супербыстрой закуски, ужина или перекуса.
7. Сливочная сальса верде из авокадо
от FoodieCrush
Авокадо делает этот простой рецепт сальсы верде очень кремовым, что делает его идеальным диппером для чипсов тортильяс или мексиканской сальсой для тако, энчиладас, сэндвичей, такитос и всего, что между ними.
8. Севиче из пряных креветок
из «Так много еды
Это освежающее севиче —идеальная закуска, которую можно приготовить, когда слишком жарко, чтобы готовить! Оно готовится из смеси свежих креветок, помидоров, лука, огурца, кинзы, сока лайма, авокадо и хабанеро для остроты ощущений.
9. Испанский рис (мексиканский рис)
от FoodieCrush
Легкий и пушистый в каждом кусочке, этот рецепт испанского риса в ресторанном стиле быстро и легко приготовить дома, и каждый раз получаются идеально приготовленные зерна, которые не слипаются.
10. Пико де Галло
от FoodieCrush
Приготовленный из свежих сливовых помидоров, лука, халапеньо и выжатого лайма, этот рецепт домашнего пико-де-гальо непревзойден. Подавайте его с чипсами или к любым мексиканским блюдам!
11. Куриные начос с авокадо
от FoodieCrush
Эти куриные начос с начинкой —моя версия идеальных начос. В них есть все необходимые ингредиенты, они отлично подходят для толпы и всегда становятся хитом на вечеринках и в день игры.
12. Цитрусовый гуакамоле
от FoodieCrush
Этот цитрусовый гуакамоле —идеальный акцент к любому мексиканскому блюду или закуске, а также то, что нужно есть, когда у вас есть настроение перекусить чипсами.
13. Сальса из жареных томатильо и зеленых оливок
от FoodieCrush
Захватите чипсы, потому что эту пикантную домашнюю сальсу из томатильо и зеленых оливок так легко приготовить, и она полна удивительного свежего, терпкого и соленого вкуса благодаря обжаренным томатильо, лайму, кинзе и зеленым оливкам.
14. Простой рецепт мексиканского капустного салата
от FoodieCrush
Этот очень простой и свежий капустный салат с мексиканским вкусом идеально подходит для пикников, барбекю и сборов, поскольку не содержит майонеза и готовится всего за несколько минут.
15. Мексиканский кукурузный дип
от FoodieCrush
Подается ли он горячим или холодным, этот простой мексиканский кукурузный дип с жареным зеленым чили, майонезом, сыром котиха и порошком чили заставит вас всерьез задуматься о двойном дипе для чипсов.
Завтрак и бранч
Эти блюда из яиц наполнены яркими красками и потрясающим мексиканским вкусом —только не забудьте про мичеладу (супер вкусный мексиканский вариант «Кровавой Мэри»).
16. Простые чилакилес с яйцами
от FoodieCrush
Простой домашний соус чили энчилада и солнечные яйца делают чилакилес одним из самых быстрых рецептов мексиканского завтрака, который можно приготовить дома!
17. Тако на завтрак
от FoodieCrush
Измельченная говядина, сладкий перец и яичница делают этот рецепт такос на завтрак любимым блюдом семьи на завтрак, поздний завтрак или ужин менее чем за 30 минут.
18. Энчиладас на завтрак
от FoodieCrush
Эти сложенные стопкой энчиладас с идеальными жареными яйцами и лучшим домашним красным соусом энчилада —самый вкусный и сытный завтрак или поздний завтрак.
19. Huevos Rancheros с черной фасолью и сальсой чипотле
от Spoon Fork Bacon
Это популярное и сытное мексиканское блюдо на завтрак готовится из жареных яиц, обугленных тортилий, черной фасоли и самой вкусной сальсы чипотле.
Бурритос и энчиладас мексиканская еда
Есть что-то такое в фаршированной тортилье, наполненной всеми необходимыми ингредиентами, домашним соусом и большим количеством расплавленного сыра.
20. Простые куриные энчиладас с моле
от FoodieCrush
Этот суперпростой домашний соус моле, приготовленный с нуля, придает обычным куриным энчиладас восхитительную изюминку и превращает их в супербыстрый мексиканский ужин, который можно приготовить заранее или даже сделать вместе для быстрого и легкого будничного обеда.
21. Энчиладас с кремом из авокадо и курицей Суиза
от FoodieCrush
Эти подлинные мексиканские энчиладас с курицей приготовлены с самым сливочным соусом из авокадо и кинзы для самого вкусного и сытного ужина.
22. Бурритос с креветками чипотле и простой кремой из авокадо
от FoodieCrush
Эти вкусные и сытные буррито с креветками чипотле фаршированы дымящимися креветками чипотле (с правильным количеством тепла), рисом и прохладной и освежающей кремой из авокадо, которая связывает все вместе.
23 Запеканка из куриной энчилады с сальсой верде
от FoodieCrush
Этот простой рецепт сырной мексиканской запеканки с сальсой верде позволяет легко приготовить питательный ужин для толпы даже в самый напряженный будний день.
24. Быстрый и простой домашний Чили Верде Бурритос
от FoodieCrush
Домашнее чили верде находится всего в нескольких шагах от вашего ужина или обеда благодаря этому чрезвычайно простому рецепту, который позволяет в кратчайшие сроки создать бурритос из постной свинины с соусом чили от Hatch.
Tacos
Давайте обсудим, насколько вкусны эти тако и как здорово, что их можно есть на завтрак, обед и ужин?
25. Как и тако Белл
от FoodieCrush
Забудьте о перегоне, вот как приготовить такос из говядины по рецепту, который по вкусу напоминает такос из «Тако Белл», чтобы легко приготовить ужин «Тако Вторник»дома в любой вечер недели.
26. Простая медленная готовка Birria de Res Tacos
из кулинарной книги Muy Bueno
Попробуйте этот модный аутентичный мексиканский рецепт, который можно есть как тако нового мира, так и тушеное мясо старого мира.
27. Такос из черной рыбы со сливочным соусом из авокадо
от FoodieCrush
Мягкое на вкус филе тилапии получает удар каджунских специй в одном из моих любимых способов употребления черненой рыбы:такос из черненой рыбы в мягкой оболочке, которые дополняются прохладным соусом тартар из авокадо и кинзы для завершения каждого укуса.
28. Такос из копченой свинины на медленном огне
от FoodieCrush
Всего четыре простых ингредиента, брошенных в медленноварку, делают эти тако из измельченной свинины удобными для буднего дня. Увенчанные хрустящим мексиканским салатом, дымящейся обжаренной сальсой и гуакамоле, эти малыши просто не могут устоять.
29. Тако из стейка на гриле
от FoodieCrush
Стейк из плоского железа —недорогой, но очень ароматный кусок мяса, особенно если его замариновать в цитрусовом соусе адобо для приготовления моих любимых стейков тако.
30. Пряные рыбные тако
от FoodieCrush
Домашние специи делают эти простые рыбные тако с маринованной морковью, авокадо и сыром котиха совершенно особенными.
31. Такос из тушеной курицы
от FoodieCrush
Эти тако из курицы медленного приготовления варятся в смеси пива, сушеного новомексиканского чили и других ароматических веществ до тех пор, пока не станут очень нежными и измельченными, чтобы получились самые вкусные тако.
32. Такос из креветок с чесночной кремой из авокадо
от FoodieCrush
Эти полезные тако из креветок с сальсой из томатильо, кремом из авокадо и салатом из брокколи не могут быть проще, и полностью подходят для вторника Тако или ужина в любой вечер недели!
33. Простые тако из измельченной курицы и цуккини
от FoodieCrush
Простые тако из измельченной курицы получают здоровое вегетарианское обновление, когда в них добавляется нарезанный кубиками цуккини, что позволяет быстро приготовить ужин или обед в любой день недели.
34. Баджа фиш такос
от FoodieCrush
Эти хрустящие рыбные такос «Баха»в пивной кляре, завернутые в мягкие кукурузные тортильи, дополнены хрустящей капустой и острым белым мексиканским сливочным соусом, который мгновенно перенесет вас на юг от границы.
Мексиканская кухня Мясные блюда
От жаркого по-мексикански до самых простых фахитас, которые можно приготовить на гриле, —эти сытные основные блюда обязательно удовлетворят любителей мяса за вашим столом.
35. Мексиканское жаркое в горшочке с медленным приготовлением
от FoodieCrush
Мексиканские специи придают аромат этому простому рецепту приготовления жаркого в горшочке Crockpot, которое каждый раз получается нежным, влажным и вкусным.
36. Лучшие простые куриные фахитас
от FoodieCrush
Этот легкий рецепт фахитас из курицы с домашней простой смесью приправ для фахита со вкусом постной куриной грудки, лука и болгарского перца, сочный и вкусный, готовый к употреблению всего за 30 минут.
37. Лодочки из цуккини, фаршированные тако
от FoodieCrush
Фарш тако из говядины с мексиканским вкусом наполняет эти фаршированные лодочки из цуккини, увенчанные расплавленным сыром и всеми начинками для тако —простой ужин «все в одном».
38. Мексиканские фаршированные перцы
от FoodieCrush
С говяжьим фаршем, сыром и рисом, считайте этот рецепт мексиканских фаршированных перцев вашим любимым тако в здоровой оболочке из болгарского перца, и вы будете на полпути к границе просить добавки.
39. Суп из куриной тортильи
от FoodieCrush
Этот простой куриный суп с тортильей —действительно куриный суп для души:теплый бульон, наполненный мелкими кусочками черной фасоли, сладкой кукурузы, измельченной курицы и помидоров, увенчанный одноименными полосками тортильи и неожиданным хрустящим халапеньо.
40. ЛУЧШИЙ КАРНИТАС
От FoodieCrush
Этот подлинный мексиканский рецепт карнитас включает свиную лопатку и ароматические вещества, такие как чеснок, лук, апельсин и специи, приготовленные на медленном огне на плите или в духовке для лучшего рецепта карнитас с секретным ингредиентом:Мексиканская кока-кола.
41. Лучший стейк фахитас
от FoodieCrush
Домашняя смесь специй и убийственный маринад придают аромат тонко нарезанному стейку для этих быстрых и простых домашних фахитас, приготовленных на сковороде.
42. Курица-гриль с кинзой и лаймом
от FoodieCrush
Этот рецепт курицы на гриле с кинзой и лаймом дает много вкуса благодаря быстрому маринаду, а всего 7 ингредиентов и 3 простых шага делают его достаточно легким для приготовления в любой вечер недели.
43. Простой суп тако (плита, Instant Pot или Crock Pot)
от FoodieCrush
Этот простой рецепт супа тако можно приготовить за 30 минут на плите, в Instant Pot или на медленном огне в Crock Pot, чтобы получить полезное блюдо в мексиканском стиле, которое можно приготовить на скорую руку.
44. Пакеты из фольги «Куриная фахита
от FoodieCrush
Быстрые и легкие в приготовлении, эти ужины из куриной фахиты в фольге с простой домашней смесью приправ для фахиты готовятся на гриле или в духовке и готовы к употреблению всего за 30 минут.
45. Карне Асада
от «Пищевого шарлатана
В этом рецепте Carne Asada представлен нежный и сочный стейк из юбки, замаринованный в лучшем цитрусовом маринаде мохо.
Морепродукты Мексиканская кухня
Эти яркие и свежие блюда из рыбы и креветок гарантированно понравятся всем любителям морепродуктов.
46. Запеченная рыба по-веракрузски (Pescado A La Veracruzana)
Из кухни шеф-повара
Это простое блюдо из запеченной рыбы с пикантной сальсой из каперсов, оливок и кинзы —легкое и полезное, супер красочное и полное удивительного вкуса.
47. Мексиканские креветки с орзо и цуккини в одном горшочке
от FoodieCrush
Этот простой рецепт пасты из креветок, цуккини и орзо находится на грани между пастой в одной кастрюле и 30-минутным ужином. Но благодаря здоровой дозе цуккини и небольшому количеству тепла от мексиканского вкуса, это блюдо должно попасть в категорию чудо-кастрюль, потому что это все полезные вкусовые кусочки в одном.
48. Вкусные креветки томатильо
от FoodieCrush
Креветки томатильо обжариваются в сливочном масле с чесноком, затем поливаются острым домашним соусом томатильо и посыпаются свежей кинзой —получается самая ароматная закуска или основное блюдо.
49. Рыбное филе с чесночным моджо
из книги «Мексика на моей кухне
Этот суперпростой рецепт рыбы с чесноком, петрушкой и лаймом —один из самых быстрых способов приготовления рыбного филе. Вы можете использовать практически любой вид рыбного филе, например, треску, подошву или лосося. Подавайте с рисом и овощами или фасолью, чтобы получить полноценное блюдо.
50. Миски с креветками с лаймом чипотле
от FoodieCrush
Быстрые, простые и ароматные миски с креветками чипотле лайм с коричневым рисом, черной фасолью, помидорами и авокадо имеют как раз тот уровень остроты адобо с легким привкусом меда, чтобы подсластить приготовление еды на любой обед или ужин.
Вегетарианская мексиканская кухня Основные блюда
Эти сытные вегетарианские блюда понравятся и вегетарианцам, и хищникам.
51. Тостадас из обжаренной цветной капусты со шрирача и лаймом
от FoodieCrush
Эти простые в приготовлении вегетарианские тостадас с жареной черной фасолью, обжаренной цветной капустой с лаймом Sriracha и сальсой из манго и авокадо принесут большой вкус для идеального 30-минутного ужина в будний день.
52. Вегетарианский котлет с тако
из книги «Два горошка и их стручок
Этот простой тако с фасолью, киноа, овощами и сыром наполнен потрясающим мексиканским вкусом. Бонус? Это блюдо готовится в одной кастрюле, что делает его идеальным для загруженных будней.
53. Фаршированные перцы пасилья
от FoodieCrush
Эти настоящие перцы пасилья фаршируются пикантной сырной смесью, а затем запекаются в духовке для приготовления самого вкусного вегетарианского основного или гарнирного блюда.
54. Вегетарианские тамалес с зеленым чили и сыром
от Isabel Eats
Тамалес —это мексиканская классика, а эти наполнены жареным перцем поблано и острым сыром перец джек, и к тому же не содержат глютена!
55. Нарезанный мексиканский салат из капусты
от FoodieCrush
Сливочный, хрустящий, с мягким мексиканским вкусом, этот полезный салат из капусты с жареным баттернатом станет любимым блюдом для обеда, ужина и посиделок.
Десерты
Выбираете ли вы классические чуррос или десертные батончики, вдохновленные маргаритой, вы точно не захотите пропустить ни одного из этих сладких угощений в завершение мексиканского праздника.
56. Чуррос с мексиканским горячим шоколадным соусом
из «Так много еды
Кто не любит жареное тесто, обваленное в сахаре с корицей, а затем обмакнутое в роскошный соус из растопленного шоколада, приправленный немного жаром? Эти чуррос просто неотразимы.
57. Легкий флан
от Isabel Eats
Вам понадобится всего 5 основных ингредиентов, чтобы приготовить этот суперпростой флан —сливочный заварной десерт, увенчанный богатой карамелью.
58. Мексиканское свадебное печенье
от Sweet and Savory Meals
Известное в Мексике как «польворонес», это ореховое печенье такое нежное и маслянистое, что просто тает во рту.
59. торт «Трес леч
от Taste and Tell
Этот неземной торт такой легкий и пушистый. Он пропитан тремя разными молоками, увенчан взбитыми сливками и охлажден до влажного совершенства.
60. Батончики «Маргарита»с соленым кренделем
от «Вилки на кухне
Эти пикантные батончики по вкусу напоминают маргариту в виде десерта. Соленая крендельная корочка с гладкой заварной начинкой из текилы с добавлением лайма —идеальное сочетание сладкого, терпкого и соленого, которое вы знаете и любите.
Ингредиенты
- мелко нарезанный лук
- лаймы
- 2 чайные ложки свежемолотого черного перца
- небольшие кукурузные или мучные тортильи
- 3 фунта свиной лопатки или свиного жаркого из бостонской задницы
- 12 унций мексиканской кока-колы
- 1/2 чашки канолы или растительного масла
- 2 сушеных лавровых листа
- 5-6 длинных полосок апельсиновой цедры (очищенной с помощью овощечистки, плюс сок апельсина)
- 1/2 желтого лука (тонко нарезанного)
- 1 столовая ложка сушеного орегано
- сальса верде
- 3 чашки воды
- 3 чайные ложки кошерной соли (разделены)
- 2 столовые ложки молотого тмина
- мелко нарезанная кинза
- 6 зубчиков чеснока (очищенных и раздавленных)
Инструкция
- Нарежьте свинину крупными кусками, отбросив все нитевидные соединительные ткани. Приправьте 1 чайной ложкой кошерной соли и 2 чайными ложками черного перца. Добавьте масло в большую голландскую печь или кастрюлю с тяжелым дном на плите и нагрейте до средне-высокого уровня. Обжарьте свинину двумя партиями, переворачивая куски каждые 4-5 минут, до золотистого цвета с обеих сторон. Добавьте всю свинину в кастрюлю, выключите огонь и дайте маслу немного остыть. Медленно добавьте мексиканскую кока-колу и воду, следя за тем, чтобы не было горячих брызг. Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения, снимая и выбрасывая поднимающийся на поверхность осадок.
- Добавьте лук, апельсиновую цедру, раздавленный чеснок, лавровые листья, кумин, орегано и оставшуюся кошерную соль и перемешайте. При необходимости добавьте больше воды, чтобы полностью покрыть свинину.
- Если готовите на плите, накройте крышкой на 3/4 и готовьте при слабом кипении 2 - 2 1/2 часа или пока свинина не станет очень нежной и не будет легко разваливаться. Время приготовления может варьироваться, поэтому планируйте его заранее. Добавьте больше воды, если кастрюля начинает пересыхать.
- Если вы готовите в духовке, разогрейте ее до 325°F, накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение 3 часов или пока свинина не станет очень нежной и не развалится. Опять же, время приготовления может варьироваться. Добавьте больше воды на 3/4 пути приготовления, если кастрюля начинает пересыхать.
- Переложите готовую свинину на лист для выпечки и при желании сохраните жидкость для приготовления. Если хотите, варите жидкость дольше, чтобы она уменьшилась и загустела, а затем используйте ее в качестве соуса для карнитас. Когда мясо достаточно остынет, измельчите его вилкой или пальцами.
- Перед подачей на стол сделайте свинину хрустящей в духовке. Установите верхнюю решетку духовки так, чтобы она находилась примерно на 4 дюйма ниже нагревательного элемента. Поместите свинину на противень под низкий огонь бройлера на 3 минуты. Переверните ее и снова поставьте под бройлер еще примерно на 3 минуты. Накройте карнитас фольгой, чтобы сохранить тепло, пока вы готовите тортильи или другие ингредиенты.
- Подавайте карнитас в подогретых кукурузных или мучных тортильях с нарезанным кубиками луком, кинзой, сальсой верде и выжимкой свежего лимона.
