Завтрак для толпы никогда не был таким легким благодаря этой невероятно простой в приготовлении запеканке из ветчины и сыра с хлебом, которая готовится на ночь и которую некоторые могут назвать суфле или стратой, но я называю просто вкусной.
Рецепт запеканки для завтрака на скорую руку
Моя семья не слишком глубоко погружена в легендарные традиции. В детстве мы не ездили из года в год на одно и то же место летнего отдыха и не играли в неизменные игры на ежегодных семейных встречах.
Но мы всегда собирались вместе на День благодарения и Рождество. И поэтому это мое любимое время года. Воспоминания о бабушке и дедушке, всех тетях, дядях и кузенах, которые собирались вместе, чтобы поесть, поделиться, побороться за руку —и побить —моих кузенов-мальчиков и посмотреть 24-часовой марафон «Рождественской истории»на канале TBS.
Каждое рождественское утро из моих 29 с лишним лет я ела эту запеканку из ветчины и яиц, которую мы собирали накануне вечером, а затем выпекали в рождественское утро во всей ее липкой, сырной, молотой славе ветчины.
И эта рождественская запеканка на завтрак особенная, потому что эта запеканка на завтрак на ночь не появляется больше ни в какое другое время года, кроме рождественского утра. Мы просто не хотим, чтобы она когда-нибудь потеряла свой особый сияющий блеск.
Запеканка для завтрака с ветчиной и сыром и хлебом
Моя мама первоначально нашла этот рецепт в поваренной книге Огденской младшей лиги в разделе «Прекрасные обеды»—тряпичная копия рецептов, которая до сих пор хранится у меня —и готовила его только в рождественское утро, чтобы все бабушки, дедушки, тети, дяди и двоюродные братья и сестры могли полакомиться им.
Как только семья прибывала, снимая снегоступы и обмениваясь рассказами о том, что принес Санта, мы доставали из духовки пузырящиеся яично-сырные запеканки и подавали на стол в форме шведского стола с черничными кексами и морозной клюквенной формой от Анжелы, а иногда и со знаменитой помадкой моей мамы.
Теперь, когда мы, дети, стали старше и у нас появились свои дети, мы все разъехались и больше не собираемся вместе в рождественское утро. Но сейчас, 45 лет спустя, традиция продолжает жить:моя сестра, кузены, родственники, а теперь даже друзья и читатели делятся этой запеканкой на завтрак со своими семьями.
Что входит в эту запеканку для завтрака?
Это такой простой рецепт запеканки на завтрак. Вот что моя семья использует в нашей рождественской запеканке для завтрака каждый год:
- Белый хлеб
- Масло
- Ветчина
- Средний сыр чеддер
- Яйца
- Молоко
- Сухая горчица
- Свежая петрушка
Посмотрите видео ниже, чтобы узнать, как я готовлю эту запеканку на завтрак на ночь.
Как приготовить рождественскую запеканку на завтрак
Сначала нужно смазать маслом форму для выпечки размером 9×13 дюймов. Затем нужно точно выложить ингредиенты. Я делала это по-разному, но когда получается не так вкусно, как у моей мамы, она всегда спрашивает, почему я нарушаю совершенство? Поэтому, поскольку ее способ самый вкусный, вот ее стратегия укладки:
Порвите хлеб на небольшие кусочки примерно в 1 дюйм или около того и разложите их на дне сковороды как пазлы. Затем, иногда я сразу выкладываю всю ветчину, а затем весь сыр, а иногда —половину сыра, затем ветчину, затем оставшийся сыр, а сверху —оставшиеся кусочки хлеба. Это зависит от моего настроения, и в любом случае получается вкусно.
Не укладывайте хлебные кусочки слишком плотно друг к другу, иначе яйцу некуда будет стекать и просачиваться в хлебные кусочки. Кроме того, я убедилась, что если показать несколько лохматых краев сверху, это выглядит гораздо красивее. Возможно, вам придется немного надавить, чтобы все уместилось, просто плотно прижмите хлеб к краям запеканки, и все будет готово.
Когда ветчина, сыр и хлеб будут уложены в форму для запеканки, взбейте вместе молоко, сухую горчицу, яйца и петрушку в мерной чашке. Вылейте яичную смесь на запеканку.
Накройте запеканку для завтрака фольгой и запекайте на следующее утро до золотистой корочки.
Выпекать ли запеканку для завтрака в фольге или без нее?
Каждый год я никак не могу вспомнить, нужно ли запекать запеканку в фольге или нет. Это единственное, что я всегда забываю записать 🙂
На видео выше видно, что я запекала ее с фольгой, но после того, как я запекла ее еще несколько раз, окончательное решение —запекать запеканку БЕЗ фольги. Но если верх начнет слишком сильно подрумяниваться по вашему вкусу, неплотно накройте его куском фольги, чтобы защитить от прямого жара.
Можно ли сделать этот рецепт вегетарианским?
Я готовила эту запеканку на завтрак на ночь только с ветчиной, поэтому не уверена, как отсутствие ветчины повлияет на текстуру и вкус блюда. Если вы ищете вегетарианский рецепт страты, посмотрите мой рецепт средиземноморской яичной запеканки.
Советы по приготовлению лучшей запеканки на завтрак на ночь
Хотя этот рецепт запеканки на завтрак невероятно прост по способу приготовления и ингредиентам, за 45 лет его приготовления мы узнали несколько секретов.
Во-первых, как и в случае с любой другой стратой, вы должны выделить время для приготовления этой запеканки в ночь перед выпечкой, чтобы яичная смесь впиталась в хлеб и в уголки слоев ветчины и сыра. Мы бросаем запеканку с начинкой в холодильник на ночь, чтобы она отдохнула, а на следующее утро, когда мы будем лежать в пижамах и по очереди открывать подарки, ее можно будет поставить в духовку.
Далее, убедитесь, что вы используете ветчину, в которую не была добавлена лишняя вода. Вы узнаете об этом, если первым ингредиентом в списке будет вода. Моя мама познакомила меня с ветчиной Hormel Cure 81. Это одна из немногих ветчин, в которую не добавляют лишнюю воду, и именно ее я использую каждый год. Измельчите ветчину в кухонном комбайне или попросите мясника измельчить ее для вас. Измельченная ветчина, а не нарезанная или порезанная кубиками, является ключом к тому, чтобы все ароматы слились воедино.
Последний секрет открывается, когда приходит время добавлять горчицу. Не стоит высыпать сухую горчицу во всю яично-молочную смесь, иначе она не будет смешиваться равномерно. Вместо этого добавьте 1/4 стакана или около того яично-молочной смеси в другую маленькую миску и сначала смешайте в ней горчицу, а затем добавьте в большую миску. Никаких кусочков горчицы, которые могут вас удивить.
Другие рецепты рождественских завтраков, которые стоит попробовать
- Запеченные апельсиновые французские тосты с миндальной крошкой
- Кокосовые вафли с гранатовым сиропом
- Запеченные французские тосты с бананом и шоколадной крошкой
- Легкий киш лотарингия
- Рулетики с корицей и орехами
Другие рецепты блюд из яиц, которые вам понравятся
- Сэндвичи с печеньем с беконом, яйцом и сыром
- Фриттата из яичных белков со шпинатом и грибами
- Здоровый домашний яичный макмаффин
- Фриттата с беконом, брокколи и картофелем
- Киш со шпинатом, беконом и луком-пореем в глубокой посуде
Ингредиенты
- 8 яиц
- 1 столовая ложка сухой горчицы
- 2 чашки молока
- 1 столовая ложка свежей рубленой петрушки
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 1 буханка белого хлеба весом 24 унции
- 1 фунт среднего сыра чеддер (тертый)
- 2 фунта ветчины без добавления воды (мелко измельченной в кухонном комбайне или вашим мясником)
Инструкция
- Подготовьте сковороду размером 9х13 дюймов, смазав ее размягченным сливочным маслом. Порвите ломтики хлеба на 1-дюймовые кусочки и покройте дно сковороды половиной буханки, плотно прилегая друг к другу, как кусочки пазла.
- Следующий этап укладки можно выполнить двумя способами:Выложите ветчину на хлеб, а затем сверху посыпьте сыром. Оставшиеся ломтики хлеба порвите на кусочки и уложите их поверх ветчины, но не слишком плотно, а так, чтобы они прилегали друг к другу.
- В мерном стакане емкостью 1 квартра взбейте яйца и молоко до однородности. В небольшую миску возьмите 1 столовую ложку яично-молочной смеси и с помощью вилки размешайте в ней сухую горчицу до однородности. Добавьте горчичную смесь в квартовую мерную чашку и хорошо перемешайте, чтобы вся горчица впиталась. Добавьте измельченную петрушку и взбейте.
- Начиная с одного края запеканки, медленно вылейте яичную смесь на хлеб, равномерно распределяя влажные ингредиенты и обязательно заглядывая в края. Накройте антипригарной алюминиевой фольгой и поставьте в холодильник на ночь.
- Снимите фольгу и запекайте при температуре 325° F в течение 50-60 минут или пока яйца не застынут и не начнут пузыриться. Если хлеб начинает казаться слишком коричневым, неплотно накройте фольгой верх запеканки и продолжайте готовить до готовности яиц. Выньте запеканку из духовки и дайте постоять 5-10 минут, прежде чем нарезать и подавать.
