This creamy pumpkin soup is made with just 7 ingredients! I like to stir in a little mascarpone cheese to bump up the creaminess factor and always add a sprinkle of crispy sage leaves on top. I won’t waste a lot of time explaining why we had this creamy pumpkin soup, not that the big birthday wasn’t speeeecial, but because for me, the night got hijacked by the soup. Sorry babe, maybe next year. This soup isn’t about pumpkin puree, or extra veggies to make it sweeter, or crunchy bits to make it more manly. Not that there’s anything wrong with that. It’s just that this pumpkin soup recipe is so killer. And so simple. Like, 7 ingredients simple. Plus a slurp of cheese. Done and done. A few weeks ago, some friends helped us celebrate my man’s belated birthday dinner at Park City’s Canyons Resort and their award-winning restaurant, The Farm. The menu meets and delivers on the hyper hot trend of farm to table, with all ingredients sourced within 50 miles for max freshness and keeping it local, local, local. And man, this place does deliver. While the littles were mesmerized by the pea soup amuse bouche, I was totally transfixed by this pumpkin soup that was served with homemade marshmallows. I HAD to have the recipe. I had barely mentioned this fact to our patiently attentive server and next thing I knew, Chef Steve Musolf swooped in, deftly dodging the growing number of empty wine bottles and generously obliged, delivering a fresh copy of the recipe to the table. Go ahead. Put it on your Thanksgiving table. And then maybe on your leftover turkey. And afterward over pumpkin pie. It’s really that good.
Что в этом тыквенном супе?
Like I said, this easy fall soup recipe requires just 7 main ingredients. Here’s what you’ll need to make this creamy pumpkin soup:
- Тыквы для сахарного пирога
- Лук
- Куриный бульон
- Масло
- Масло
- Шалфей
- Приправа для тыквенного пирога
- Соль
- Сыр Маскарпоне
Как приготовить тыквенный суп
You’ll first need to sweat the onions in a large stockpot over medium-low heat. I know it’s tempting, but don’t crank up the heat. You want the onions to cook down and sweat, not develop color. Then, cut the sugar pie pumpkins in half and remove the seeds. Place sage leaves in each pumpkin half and place on a baking sheet. Brush the pumpkins with butter and roast until fork tender. Peel the skin from the pumpkins, then place the flesh in a large stockpot along with the rest of the ingredients (except the butter and onions). Simmer the pumpkin soup for 30 minutes, then transfer to a blender and blend until creamy. While blending the soup, incrementally add in the butter and onions. In a separate saucepan, fry the reserved sage leaves in some butter. Once golden brown, remove from the saucepan and allow to cool. Serve the creamy pumpkin soup with a dollop of mascarpone, fried sage leaves, and a whirl of olive oil if desired.
Можно ли заморозить тыквенный суп?
Yes, this easy pumpkin soup freezes incredibly well. Note that you’ll want to freeze the soup before stirring in the fried sage leaves or mascarpone.
Можно ли приготовить этот суп заранее?
Yes, this pumpkin soup can be made ahead of time. I recommend reheating the pumpkin soup in a covered saucepan over medium heat.
Советы по приготовлению тыквенного супа
I’ve never made this pumpkin soup recipe with canned pumpkin, so I’m not sure if you can use it in place of roasted sugar pie pumpkins. When making pumpkin soup, I prefer using my homemade chicken stock. However, I totally understand if using store-bought stock is easier for you. Choose a good quality stock with a minimal amount of salt; it’s better to season this soup yourself. And if you don’t have pumpkin pie spice, you can make your own quite easily. It’ll come in handy for savory dishes and baked goods alike!
Другие идеи осенних супов, которые вам понравятся
- Суп из куриной тортильи
- Лучший суп с чизбургерами
- Суп из тортеллини с колбасой и капустой на медленном огне
- Томатный суп с базиликом
- Легкий овощной суп с гамбургерами
- Суп из брокколи с сыром и картофелем
Если вы приготовите этот рецепт, пожалуйста, дайте мне знать! Оставить отзыв ⭐️⭐️⭐️ ⭐️ ⭐️ ⭐️ оцените этот рецепт ниже и оставьте комментарий, сделайте фото и tag me on Instagram с #foodiecrusheats.
Больше соленых рецептов из тыквы
- Тайский тыквенный суп из 5 ингредиентов
- Лепешка с тыквой и жареным шалфеем
- Маникотти с тыквой
- Чили из белой фасоли и тыквы со свининой
- Тыквенные ньокки с фундучным маслом
Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждый пост и эксклюзивный контент, предназначенный только для наших подписчиков, прямо на свой электронный ящик. Следуйте за мной в Instagram, Facebook, Pinterest и Twitter, чтобы получить еще больше вдохновения от FoodieCrush. Как всегда, спасибо, что читаете и поддерживаете компании, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать более уникальный контент и рецепты для вас. В этом посте есть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда являются моими собственными.
Ингредиенты
- 1 пучок шалфея (оставив десяток листьев)
- 1 большой желтый лук (нарезанный)
- 1/4 чашки сыра маскарпоне
- 1/2 фунта (2 палочки) сливочного масла (плюс 2 столовые ложки)
- 2 столовые ложки приправы для тыквенного пирога
- 4 1/2 чашки куриного или овощного бульона
- 4 тыквы для сахарного пирога
- соль по вкусу
- 1 столовая ложка масла
Инструкция
- Разогрейте духовку до 350 градусов F.
- На среднем огне разогрейте масло в большой кастрюле, добавьте лук и убавьте температуру до средне-низкой, чтобы лук потомился до полупрозрачности. Тем временем разрежьте тыкву пополам и удалите семена.
- Положите листья шалфея в каждую половинку тыквы и положите на лист для выпечки, кожицей вниз. Смажьте 1 столовой ложкой растопленного масла и запекайте в течение 45 минут.
- Когда тыква станет мягкой и ее можно будет проткнуть вилкой, выньте ее из духовки и очистите от кожицы.
- Соедините тыкву с остальными ингредиентами в кастрюле, кроме масла с луком. Тушить в течение 1/2 часа.
- Снимите с огня и добавьте смесь в блендер партиями, постепенно добавляя масло и лук. Отрегулируйте приправы по вкусу.
- В сотейнике растопите 2 столовые ложки сливочного масла и добавьте листья шалфея. Обжарьте до легкого подрумянивания.
- Подавайте суп с маскарпоне, жареными листьями шалфея и оливковым маслом по желанию.
