5 летних овощей для заморозки —это самые простые и вкусные овощи лета, так почему бы не заморозить их на ближайшие зимние месяцы? Заморозьте их, а затем приготовьте несколько вкусных рецептов.
Август в Италии —это всегда «давайте сохраним все, что можем, на зимние месяцы». Моя свекровь была большой любительницей этого. От томатного пюре до кабачков под маслом. В ход идет практически все. Если базилик —ваш любимый сорт, вам стоит прочитать статью «Как сохранить базилик».
На протяжении многих лет я сама занималась консервированием, и вот несколько моих любимых овощей, которые я предпочитаю сохранять путем замораживания. Таким образом, я получаю возможность вспомнить вкусные овощи из лета без абсурдной жары. Надеюсь, это поможет и вам!
5 летних овощей для заморозки
1. Томаты / пюре
Вымойте помидоры (сколько хотите) и положите в большую миску, залейте кипятком и оставьте примерно на 10 минут (кожица должна легко сниматься, будьте осторожны, потому что очень горячо, я использую вилку, чтобы держать помидоры, и нож, чтобы снять кожицу).
Разрежьте помидор пополам и выжмите лишнюю воду и семена. Поместите в пластиковый контейнер или пакеты для заморозки и заморозьте для дальнейшего использования. Идеально подходят для соусов. В морозильной камере они хранятся до 12 месяцев.
2. Томаты, высушенные в духовке
Предварительно разогрейте духовку до 400 (200 градусов Цельсия)
Нарежьте помидоры вдоль и положите на слегка смазанный (сбрызните небольшим количеством оливкового масла) лист для выпечки. Запекайте в середине духовки в течение 20 минут, затем уменьшите температуру до 300 градусов (150 градусов Цельсия) и продолжайте запекать примерно 1-1 1/2 часа. В морозильной камере они будут храниться до 12 месяцев.
Помидоры следует высушить, вынуть из духовки и дать остыть. Поместите в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки. Дайте оттаять перед использованием. Идеально подходит для использования в качестве начинки или в качестве закуски, а почему бы не приготовить томатное песто?
3. Зеленая фасоль
Выбирайте свежую фасоль, не сморщенную и не старую. Очистите и вымойте фасоль. В зависимости от размера (мелкая фасоль —2 минуты, средняя фасоль —3 минуты, крупная фасоль —4 минуты) варить в большой кастрюле в кипящей воде.
Слейте воду и промойте фасоль в холодной воде, после охлаждения заморозьте в пластиковых контейнерах или пакетах для заморозки. Отлично подходит для добавления в тушеные блюда или в качестве вкусного итальянского гарнира к стручковой фасоли (при извлечении из морозильной камеры необходимо завершить процесс приготовления). В морозильной камере они хранятся до 6 месяцев.
4. Баклажаны на гриле
Один из моих любимых овощей для заморозки. Промойте и обрежьте концы баклажанов (сколько вы хотите использовать). Баклажаны можно не чистить, но выбросьте первый и последний ломтики (они будут пятками).
Нарежьте баклажаны вдоль (тонко, но не слишком тонко), обжарьте на гриле до мягкости (осторожно, чтобы не обжечься), примерно по 1-2 минуты с каждой стороны (можно готовить на барбекю или на сковороде-гриль), переложите обжаренные баклажаны на чистую тарелку и продолжайте, пока все баклажаны не будут обжарены.
После полного охлаждения поместите в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки. Разморозьте перед использованием. Идеально подходят для простого приготовления баклажанов на гриле, вкусного пармезана из баклажанов на гриле или в качестве начинки. В морозильной камере они хранятся до 10-12 месяцев.
5. Перец
Это так просто, просто очистите и нарежьте перцы, положите их в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки. Я использую их для приготовления одного из самых вкусных блюд из макарон (абсолютное любимое блюдо моей сестры).
Вам даже не нужно размораживать перец, просто положите его в кастрюлю и готовьте, как указано в инструкции для перечного сливочного соуса.
Или, как мы, вы можете обжарить перцы, а затем, когда они остынут и очистятся, разложить их в пакеты для заморозки и заморозить. В морозильной камере они будут храниться до 6 месяцев.
Надеюсь, эти 5 летних овощей для заморозки помогут вам, и я буду рада узнать, замораживаете ли вы летние овощи и какие именно. Приятного аппетита!
