В этой курице с 40 зубчиками чеснока чеснок становится мягким и сладким, запекается вместе с целой курицей, придавая смягченный чесночный вкус любимому всеми куриному ужину.
Вонючая роза. Репеллент Дракулы. Мятная конфета для плохого свидания вслепую. Вот в чем прелесть чеснока.
40 зубчиков чеснока звучит так противоречиво, что в этом должен быть какой-то секрет! Я, конечно, очень люблю чеснок, но 40 зубчиков чеснока? Возможно, это немного преувеличено.
Но после того, как мы готовим это блюдо снова и снова на протяжении многих лет, в нем действительно нет никакой тайны. За исключением того, что жареный чеснок становится мягким, маслянистым и удивительно сладким, что делает его идеальным ужином из жареной курицы, и все будут удивляться, почему вы не делаете его чаще.
Что содержится в курице с 40 зубчиками чеснока?
Исходя из одного только названия этого рецепта, вы уже наверняка догадались, какие ингредиенты являются главными. Вот что вам понадобится для приготовления этой запеченной в духовке курицы с чесноком:
- Целая курица
- Кошерная соль и перец
- Чеснок
- Лук
- Сельдерей
- Морковь
- Белое вино
- Масло
- Сушеный эстрагон
Как приготовить запеченную чесночную курицу
Будь то приготовление еды в будний день, воскресный семейный ужин или любой другой вечер, когда я могу не думать о готовке, запекание целой птицы в духовке стало одним из моих самых любимых ужинов. Берегись, Ина, я у тебя на хвосте.
Это так просто сделать, если следовать простой формуле, которую я объясняю здесь. Ключевым моментом является свободное заполнение полости ароматическими веществами (чеснок, сельдерей, лук, лимоны, лук-порей, морковь и т.д.) и натирание маслом под и над кожей для получения сочной птицы каждый раз. В этот раз я использовал простые ароматические вещества, а чеснок использовал по назначению.
После того как птица как следует пропитана ароматами и натерта со всех сторон маслом, она отправляется в духовку на чуть больше часа. Я переворачиваю запеченную в духовке целую курицу на полпути и постоянно поливаю ее собственным соком, чтобы сохранить ее влажность и добавить аромат.
Можно ли обойтись без вина?
Если вы предпочитаете не готовить с вином, вместо него можно использовать куриный бульон. Только имейте в виду, что алкоголь улетучивается и является лишь ароматизатором.
Советы по приготовлению курицы с 40 зубчиками чеснока
Если вы используете птицу весом более 4 фунтов, добавьте примерно 10-15 минут на каждый фунт и используйте термометр мгновенного считывания для проверки готовности при температуре 160-165 градусов (курица будет продолжать готовиться, пока отдыхает) и когда соки станут прозрачными.
Для удобства вы можете приобрести уже очищенный чеснок. В своем варианте я использовала как очищенный, так и неочищенный чеснок, а также целую головку чеснока, разрезанную пополам для красивой презентации. Вы увидите, что чеснок, обжаренный в шелухе, становится более мягким и маслянистым, чем очищенный.
Итак, в зависимости от вашей цели —мягкое чесночное пюре на поджаренном кростини, или пюре в соке для подливки, или давайте просто поторопимся и сделаем это —любой способ наполнит вашу курицу ароматом прекрасной вонючей розы природы.
Больше рецептов цельной курицы, которую вы с удовольствием съедите
- Запеченная в духовке курица с лимонно-розмариновым маслом
- Запеченная в чугунной сковороде целая курица с картофелем
- Цельный цыпленок для медленного приготовления
- Курица на гриле под кирпичом с хариссой
Больше простых рецептов из курицы, которые вам понравятся
- Запеканка из курицы с рисом и сливками в одной кастрюле
- Сливочный суп с курицей и диким рисом
- Тушеная курица с лимоном
- Цыпленок с медовой горчицей
- Суп из куриной тортильи
Спасибо, что заглянули, и за то, чтобы отправиться на кухню и приготовить что-нибудь вкусненькое.
Хотите больше жизненного баланса, меньше стресса и крепче здоровье? Ознакомьтесь с моим планировщиком питания ежедневник, который поможет создать простоту и распланировать свою жизнь.
Ингредиенты
- 1-4 фунта целого цыпленка
- 4 столовые ложки сливочного масла (размягченного при комнатной температуре)
- 1 чайная ложка кошерной соли (разделена)
- 1 чайная ложка сушеного эстрагона
- 1/2 моркови (порезать на 3-дюймовые кусочки)
- 1/2 луковицы (нарезанной на четвертинки)
- 1/2 чашки белого вина или хереса
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца (разделить)
- 1/2 ребра сельдерея (нарезать 3-дюймовыми кусочками)
- 3 головки чеснока (или 40 очищенных зубчиков)
Инструкция
- Разогрейте духовку до 425 градусов F.
- Удалите шею и потроха из целой курицы, промойте холодной водой и промокните бумажными полотенцами. Положите курицу в форму для запекания и посыпьте ее изнутри 1/2 чайной ложки кошерной соли и 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца. Нафаршируйте курицу луком, сельдереем, морковью и 6 зубчиками чеснока. Перевяжите ножки кулинарным шпагатом и заправьте крылья под птицу.
- В небольшой миске смешайте сливочное масло, оставшуюся кошерную соль, черный перец и эстрагон до однородной массы. Аккуратно проведите пальцами под кожей куриных грудок и вотрите половину масляной смеси под кожу, затем вотрите оставшееся масло поверх куриной кожи.
- Разбросайте оставшиеся зубчики чеснока вокруг курицы и влейте в сковороду вино или херес.
- Обжаривайте курицу в течение 30 минут или пока грудка не станет упругой и не начнет слегка подрумяниваться. С помощью щипцов переверните курицу грудкой вниз, смажьте соками и жарьте еще 20 минут, пока кожа слегка не подрумянится.
- С помощью щипцов переверните курицу грудкой вверх и снова смажьте соусом. Добавьте ½ чашки воды, если сковорода кажется сухой. Обжаривайте еще около 20 минут или пока термометр, вставленный во внутреннюю часть бедра, не покажет 160-165°, а соки не станут прозрачными.
- Перенесите птицу на разделочную доску и накройте фольгой. Разделайте курицу и подавайте с жареным чесноком.
