3 способа консервирования персиков, которые помогут вам наслаждаться сочными летними персиками круглый год. Все просто, все, что вам нужно —это персики, лимонный сок, вода, сахар, пакеты и банки для заморозки.
С наступлением конца лета единственное, по чему я действительно скучаю, —это по фруктам, особенно по персикам. С помощью этих трех способов вы можете сохранить лето, консервируя персики. Другим летним фруктом, который легко сохранить, является клубника.
Ингредиенты рецепта
- Персики —твердые и спелые
- Лимон —сок лимона
- Вода
- Сахар —сахар-песок
Необходимое оборудование для приготовления пищи
- Большой горшок
- Банки —если вы планируете хранить персики, то вам понадобятся стерилизованные банки и водяная баня.
- Пластиковые пакеты —я предпочитаю использовать повторно запечатываемые пакеты
- Средство для удаления пузырьков —помогает удалить пузырьки перед консервированием
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей политикой раскрытия информации.
Какие персики лучше всего использовать
Лучше всего использовать упругие, но спелые персики, а также убедитесь, что вы используете персики с косточками, а не без косточек. Косточковые персики легко отделяются от косточки, в то время как слипшиеся персики будут цепляться, и в итоге у вас в руках будет каша.
Как бланшировать персики
Бланширование персиков делается для того, чтобы легко снять кожицу без варки.
Пока вода кипит в большой кастрюле, промойте персики. Когда вода закипит, положите персики в воду и дайте им прокипеть в течение 1 минуты. Затем сразу же переложите их в большую миску с ледяной водой на 2-3 минуты. Снимите кожицу, разрежьте пополам и удалите косточку. В зависимости от того, какой способ вы используете, персики можно оставить половинками или нарезать дольками.
Как стерилизовать банки
Чтобы простерилизовать банки, сначала вымойте их в горячей мыльной воде, затем хорошо ополосните и слейте воду. Поместите банки в большую кастрюлю с кипящей водой на 10 минут. Слейте воду, перевернув банки вверх дном на чистое чайное полотенце, чтобы они высохли.
Как определить, правильно ли запечатана банка
- При надавливании на середину крышки не должно быть никакого усилия, если вместо этого она пружинит, значит, она не запечатана должным образом.
- Или постучите по крышке нижней частью ложки, при этом должен раздаться звонкий звук.
- Если держать банку на уровне глаз, крышка должна иметь небольшое вогнутое углубление от края к середине.
Если вы обнаружите, что банка не была запечатана должным образом, ее придется готовить заново. Или вы можете просто употребить персики сразу. Обязательно храните в холодильнике и используйте в течение 2-3 дней.
Как подготовить банки во второй раз
Снимите крышку и замените ее новой, использованную крышку нельзя использовать повторно. Повторите процесс консервирования через 24 часа.
Как консервировать персики пошагово 3 способами
Метод консервирования на водяной бане
Поместите разрезанные пополам персики в большую миску и сбрызните лимонным соком, затем положите их срезанной стороной вниз в стерилизованные банки. Разлейте сироп по банкам, чтобы персики были полностью покрыты, не забудьте оставить 1/2 дюйма свободного пространства. Встряхните банки, чтобы выпустить пузырьки воздуха, или воспользуйтесь инструментом для удаления пузырьков, это не даст персикам всплыть наверх, плотно закройте крышки.
В большую кастрюлю положите большую ткань на дно, а наполненные банки —на ткань, положите часть ткани между банками, разделяя их, чтобы они не столкнулись и не разбились друг о друга во время кипения.
Залейте в кастрюлю воду, чтобы она покрывала банки. Доведите воду до кипения и продолжайте кипятить в течение 30 минут. Выключите огонь и дайте банкам полностью остыть, затем выньте их, высушите и храните в сухом и прохладном месте. При правильном хранении они сохраняются до одного года. После открытия их необходимо охладить и употребить в течение 2-3 дней.
Сохранение персиков в морозильной камере
Самый простой способ
После того как персики будут бланшированы, с них снимут кожицу, разрежут пополам и удалят косточку, затем каждую половинку нарежьте тонкими или толстыми ломтиками, как вам больше нравится. Выложите ломтики в один слой на выстеленный пергаментной бумагой лист для печенья, поставьте лист для печенья в морозильную камеру и заморозьте до тех пор, пока ломтики не станут абсолютно твердыми.
Когда ломтики станут твердыми, разделите их в морозильной камере или контейнере в один слой, если используете контейнер, то между каждым слоем положите пергаментную бумагу. Так они не будут слипаться.
Ломтики персиков хранятся в морозильной камере 8-10 месяцев. Размороженные в холодильнике ломтики персика хранятся 2-3 дня, если их разморозить в микроволновой печи или в холодной воде, их следует использовать сразу же.
Сохранение подслащенных нарезанных персиков в морозильной камере
После того как персики бланшированы, с них снята кожица, разрежьте пополам и удалите косточку, затем нарежьте каждую половинку на ломтики, тонкие или толстые, как вам больше нравится.
Положите ломтики в большую миску и полейте соком 1/2 лимона и 3-4 столовыми ложками сахара.
Поместите ломтики в герметичные пакеты или контейнеры, безопасные для морозильной камеры. В морозильной камере они будут храниться до 8-10 месяцев. Разморозьте в холодильнике и употребляйте в течение 2-3 дней.
Часто задаваемые вопросы
Консервированные персики можно употреблять сразу после остывания банки или хранить в сухом прохладном месте до одного года. После вскрытия банки ее следует хранить в холодильнике и употребить в течение 3 дней.
Белые персики имеют более высокий уровень pH или более низкий уровень кислоты, чем желтые сорта, что делает их не очень подходящими для консервирования, поскольку они не подходят для консервирования в кипящей воде. Лучшим методом будет замораживание.
Если не удалить пузырьки воздуха, образуется слишком большое свободное пространство, что может привести к нарушению герметичности банки. Банку придется готовить заново.
Что приготовить из консервированных персиков
Мы даже не стали ждать, пока мы уберем персики на хранение, а решили побаловать себя сразу, положив большой шарик ванильного мороженого поверх разрезанного пополам персика. Это можно сделать и с нарезанными замороженными подслащенными или обычными ломтиками. Вы также можете приготовить этот вкусный итальянский пирог с персиковой крошкой, вкусный хлеб с персиками и сливками или попробовать популярный пирог «Персик вверх тормашками».
Надеюсь, если вы хотите сохранить персики в этом году, вам это будет полезно. Приятного аппетита!
Больше рецептов консервирования
- Консервирование стручковой фасоли по-итальянски
- Как сохранить свежий базилик
- Итальянские сушеные помидоры в духовке/солнце
Ингредиенты
- сок 1 лимона
- сок ½ целого лимона
- ¾ чашки сахарного песка
- 1½ фунта персиков (4 средних/крупных персика)
- 3 фунта персиков (8-9 средних/крупных персиков)
- 3-4 столовые ложки сахарного песка
- 3 чашки воды
Инструкция
- Пока вода кипит в большой кастрюле, промойте персики. Когда вода закипит, положите персики в воду и дайте им прокипеть в течение 1 минуты. Ложкой сразу же переложите их в большую миску с ледяной водой и оставьте примерно на 2-3 минуты. Снимите кожицу и аккуратно разрежьте каждый персик пополам, удалите косточку. В зависимости от того, какой способ вы используете, их можно оставить половинками или нарезать ломтиками.
